导语：立冬吃饺子，白菜茴香馅靠边站，这种“养肺馅”，当季最鲜美！

虽说艳阳高照、但今天是真冷啊，气温还不到10°、一大早送孩子上学路上来来往往的行人，有很多基本上都裹上了厚厚的棉袄，这是要过冬的节奏啊，不过也的确马上就要立冬了，冷空气即将来袭真正的冬天也即将来临，以后也只会越来越冷，不过说起立冬就不得不提起一种这天要吃的美食，那就是“饺子”，这也是我们的老传统。

老话说的好“立冬不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”，小时就常听老人说起这句话，对于这句话我尤为深刻，原因是我小的时候并不爱吃饺子，于是在立冬和冬至的时候奶奶就会拿这句话来吓唬我，说你不吃饺子冻掉耳朵可没人管嗷，小时候当然啥也不懂被这么一吓自然就乖乖吃了，长大后才明白这句话的含义。

饺子在古代被称为“娇耳”，主要是因为它的外形长得极其像耳朵，相传饺子是由张仲景所发明，在他的的医学著作《伤寒杂病论》中就有记载，在当时他研制了一个可以御寒的食疗方子,叫“祛寒娇耳汤”，其说的就是饺子，所以才有人们常说立冬和冬至都要吃饺子，驱除寒冷防止冻掉耳朵的说法，流传至今也成了我们的一个老传统。

但要说起立冬吃饺子，白菜茴香馅只能靠边站，不得不提起这种“养肺馅”当季最鲜美，可不能亏了嘴，那就是“萝卜猪肉馅”，现在正是萝卜大量上市的季节，据《滇南本草》中记载：“萝卜宽胸膈，利大小便、生津止渴，化痰润肺”，白萝卜也被誉为肺部的“大救星”，因其当中含丰富的维生素、硫化物、芥子油、淀粉酶和粗纤维等营养成分，其中所含的纤维素和多酚类物质能有效的清除肺部有害物质，对于润肺有很好的效果。

白萝卜虽好但是在吃的同时也是有一些需要注意的事项的，我给写在文末了，记得吃之前一定要先去了解一下嗷，接下来我们就用白萝卜给大家分享一道非常好吃的“养肺馅”饺子的制作方法。

推荐做法：萝卜猪肉馅饺子

①、首先来和个饺子皮面，嫌麻烦的话当然也可以出去直接买现成的，准备克普通面粉，3克食盐增加韧性，接着加入克清水边倒边搅拌均匀成面絮状，然后再下手揉面，饺子皮面要和的硬一点嗷，揉成团以后密封醒面20分钟之后再次揉光滑备用。

②、接着再准备一个白萝卜先用刮皮刀削去外皮，然后再切成萝卜丝，嫌麻烦也可以用擦板擦成萝卜丝，接着在锅里加入适量清水，水开之后下入萝卜丝焯水，这样能去除萝卜的辛辣味，再次煮开以后捞出过凉水，然后再下手挤干萝卜丝的水分，放在菜板上切成小段备用。

③、接着再准备一些肥瘦相间的猪肉，带点肥肉吃起来才香嗷，然后用刀给它剁成肉末，不要剁的太碎带点颗粒感更好吃，然后再切点小料，一块生姜剁成姜末、大葱白切成葱末，然后开始调馅，加入适葱末和姜末、适量的盐、一勺花椒粉、鸡精、生抽、一个鸡蛋、再加入一些料油和香油搅拌至上劲，最后再加入切碎的萝卜搅拌均匀，萝卜猪肉馅就调好了。

④、接着在揉面垫上撒一些面粉防粘，然后取出醒好的面团，不用再次揉搓直接从中间切开一分为二，然后再搓成长条状，搓好以后再分割分成大小均匀的小面剂子，接着在在面剂上撒些面粉防粘，取一个剂子下手按扁，再擀成中间厚四边薄的饺子皮。

⑤、然后放上馅料用你自己最熟悉的手法开始包饺子，然后在锅里加适量的清水先开大火烧开，水开以后开始下饺子，因为是肉馅的等再次煮开后中途要点冷水3次饺子就成熟了，出锅即可美美的吃饺子啦。

厨房小贴士之食用白萝卜需要注意哪些事项？

脾胃虚弱的人尽量少吃，白萝卜属于寒性食物,在出现脾胃虚弱的情况下，如果过多食用白萝卜会导致寒气入体,可能会导致脾胃虚寒更加严重。

腹泻者最好不要食用，白萝卜含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动促进排便，本身就腹泻了再食用的话，可能会导致腹泻加剧。

不要和柿子一起食用，两者都属于寒性食物，同时食用对肠胃不好，且白萝卜中含有一种叫做硫氰酸的物质，而柿子含有一种叫做氢氰酸的物质，这两种物质相结合之后会产生化学反应，不利于身体健康。