“冬吃萝卜夏吃姜”

追根溯源，其实这句话所包含的原理来源于中医的一个养生理论，即《黄帝内经》中提到的“春夏养阳，秋冬养阴。”

“秋冬养阴”

“圣人春夏养阳，使少阳之气生，太阳之气长；秋冬养阴，使太阴之气收，少阴之气藏。”是谓春夏养阳，以养阳之生长；秋冬养阴，以养阴之收藏。

“冬吃萝卜”

萝卜其味辛甘、性凉，入肺胃经，有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清凉止渴、通利大便的功效。萝卜久煮则辛凉性大减，而偏于滋润；生用则辛凉力强。因为其性凉的特点，所以在冬天体内阴气虚阳气实的情况下，食用适量萝卜可以助长体内阴气对抗阳气。

另外，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

因此，人们常说的“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”是有一定的道理的。当然，萝卜和姜现在都是我们生活中常见的食材，它们也都有药食两用的特点，且这两种食材都不是大热或大寒之品，只要是适量食用，一年四季都是可以吃的。

“冬吃萝卜”有讲究

萝卜家族庞大，如青萝卜、白萝卜、红萝卜等，其功效及食用价值都有所差别，那冬天吃萝卜有什么讲究呢？萝卜到底应该怎么吃为好呢？

萝卜品种多又多，形状颜色均有别

不同萝卜的营养价值功效见下图

白萝卜是十字花科萝卜属的白胖子，而胡萝卜又称红萝卜，是伞形科胡萝卜属的红脸壮汉。胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统筹上皮细胞组织的功能与作用。缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。

“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。

“大红萝卜”虽然根皮是红色的，但是根肉是白色的，味辛、甘，性微温，入肺、胃经，可消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒，主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、消渴、痢疾、偏头疼。

除了以上青红白三种颜色的萝卜，还有一种紫萝卜。

紫萝卜（心里美）

其纹理和白萝卜非常相似，有消滞和清热化痰的作用，而且紫萝卜的纤维素多热量少，吃后容易产生饱胀感，因此有助减肥。

紫萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，有助抗衰老，是一类水溶性色素。花青素在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌紫萝卜时，加一小勺食醋，不仅可起到抑菌作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。

不同人群应如何食用萝卜？

01

出现反复咳嗽、咳黄痰，伴有口干、咽痛、便秘、尿赤、身热或伴有喘息等症状的人群，舌质红、苔薄黄或黄腻时，宜生吃白萝卜。生吃对秋冬时出现的咳嗽效果最好。

02

冬季感冒时会引起正气不足，或出现感冒怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰时，应熟吃白萝卜化痰。可以选择白萝卜防感汤（材料为白萝卜g，葱白3段约3cm长，紫苏15g，有散寒、止咳的功效）。

03

对于血管硬化、胆固醇偏高、夜盲症、干眼症、角膜溃疡症、食积腹胀、脾胃失调以及想延缓衰老的人群，宜选用红萝卜。其中的β-胡萝卜素是脂溶性维生素，煮熟吃（加适量食用油），其β-胡萝卜素的吸收率会增加，如红萝卜炒肉片、红萝卜健胃汤等。

04

对于肝火旺、脾气大、肝郁气滞的人群，宜食用青萝卜。青萝卜富含维生素C和膳食纤维，清热舒肝的效果较白萝卜和红萝卜好，可以选择煮青萝卜疏肝粥（材料为50g新鲜青萝卜、50g粳米）。