燕窝、虫草、人参……这些食材，还真是不便宜呢！但越贵就越好吗？其实，这些食材的昂贵主要源自它们的稀少和复杂的加工工艺，但这并不代表他们营养全面。

名贵食材其实都有“平民替身”，效果一样好！

营养真相：

燕窝向来被尊为滋补圣品，含蛋白质、氨基酸、磷、钙、钾等元素含量也很高，同时也有少量的胶原蛋白。确实有养颜补身的效果，不过，如果期望吃一两次就有神奇功效是不现实的。需要持续吃才行，一般一周吃两次，连续吃一个月左右才能有效果。

替身食物：银耳、豆腐

银耳、豆腐和燕窝的营养成分类似，同样含有较丰富的蛋白质以及小分子氨基酸，虽然含量比燕窝要少，但也足以维持人体的需要了。

银耳含有丰富的胶质、多种维生素、无机盐和氨基酸；豆腐则含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的蛋白质，素有“植物肉”之美称。

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营养真相：

虫草的功效被过分夸大是导致其价格居高不下的原因之一。虫草的疗效主要是补气健肾，一些经济条件好的病人可能有这个需求，但医院一般是不推荐的，价格太贵了，与其健康功用不匹配。

替身食物：枸杞

上个世纪八九十年代，医院里边通常用虫草来辅助治疗肺结核，因为那个时候便宜，而且西药也不像现在这么多。但随着价格的升高，还有众多替代药品的出现。现在基本上不用它了。专家表示，其实虫草和枸杞疗效相当，为什么非要盯着虫草不放呢？

营养真相：

传统药典记载，作为“百草药王”的人参能够固本回元、护命强身、延年益寿。但是对胃肠道功能虚弱、体虚的人以及年纪小的一些人来说，吃人参反而会虚不受补。

替代食物：萝卜

民间有“十日萝卜小人参”的说法，不仅是因为萝卜形似人参，而且科学研究也表明，胡萝卜富含糖化酵素、芥子油和β-胡萝卜素等营养成分，能够促进胃肠蠕动，帮助消化。此外，β-胡萝卜素还有抗癌作用。营养专家指出，除了胡萝卜外，白萝卜、小水萝卜等都可以替代人参，成为大家餐桌上的一道养身保健菜。

来自健康时报

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