卷心菜在中国还有其他的说法，有的地方叫圆白、莲花白等等，作为十字花科蔬菜芸苔属的一员，卷心菜与羽衣甘蓝、西兰花和球芽甘蓝等蔬菜强者共享其植物学遗产。

像这些多叶的绿色表亲一样，卷心菜含有大量的抗氧化剂，这可能是其令人惊讶的潜在健康益处清单的原因。

除了富含抗炎化合物外，卷心菜还含有丰富的维生素C和K，它们本身可以促进健康。

尽管有传言称菲利普王子用“卷心菜”来称呼他的妻子伊丽莎白二世女王——而且这种蔬菜在农历新年庆祝活动中象征着财富和繁荣——但卷心菜并没有真正享有皇室声誉。

这种相当不起眼的蔬菜头很少是饭菜的中心，人们更多地使用它是因为它松脆的质地而不是它的味道。

不过，一旦您发现它对您的健康有诸多好处，您可能会想要在您的盘子里给卷心菜一个荣誉的位置。

这里有推荐大家吃卷心菜的7个理由。

1、卷心菜有助于降低炎症

卷心菜的大部分健康潜力背后是它减少炎症的能力。

每片酥脆的叶子都含有大量的抗氧化剂，这些可食用的物质以清除有害的自由基而闻名。

国际食品科学与营养杂志的研究表明，山柰酚、槲皮素和芹菜素是绿色卷心菜中最丰富的抗氧化剂，而花青素在红卷心菜中最为普遍。

这些可能会对健康产生重大影响。例如，研究表明，山柰酚与癌症预防有关，花青素具有抗糖尿病、抗癌和抗肥胖作用。

卷心菜中其他有用的化合物包括芥子油苷。

“当这些化合物被吃掉并吸收到组织中时，它们会与细胞中的信号蛋白发生反应，从而产生抗氧化和抗炎酶、蛋白质以及细胞的其他保护性分子，”食品科学家BryanQ.Le博士说。

“[这个过程]帮助身体摆脱高活性氧和其他有毒废物。这可以导致炎症和氧化应激的减少，这可以为预防心血管疾病、致癌物和糖尿病等代谢紊乱提供一些保护。”

2、卷心菜可能在抗癌方面发挥作用

近年来，关于十字花科蔬菜抗癌潜力的讨论很多。

卷心菜属于十字花科植物，具有独特的营养矩阵，非常适合抗癌饮食。

首先，根据美国农业部(USDA)的数据，卷心菜富含维生素C，每杯含25毫克，是极好的来源。

研究表明，富含维生素C的饮食可以起到预防肺癌、乳腺癌和胰腺癌的作用。

然后又是那些有用的芥子油苷。

在切开、咀嚼或消化卷心菜后，硫代葡萄糖苷会分解成具有潜在抗炎特性的生物活性化合物。

研究支持这一观点，这可能有助于致癌物的解毒。

举个例子：一项针对暴露于空气污染的中国成年人的研究发现，摄入较多芥子油苷的人尿液中的有毒物质含量较低。

此外，年4月发表在《英国营养学杂志》上的一项研究表明吃卷心菜等十字花科蔬菜与降低患乳腺癌的风险有关。

肿瘤学年鉴中的其他研究将卷心菜与降低患结肠癌的风险联系起来。

3、卷心菜可以促进COVID-19的恢复

如果一场COVID-19让您失望，可以考虑将舒缓的卷心菜汤作为您恢复工具包的一部分。

年8月发表在《欧洲过敏与临床免疫学杂志》上的一项研究发现，食用卷心菜和发酵蔬菜可以减轻严重COVID-19的影响。

该研究的作者推测，卷心菜的抗氧化化合物可能会降低胰岛素抵抗和对肺部和血管的损害——这是该病毒的两个严重副作用。

要获得卷心菜和发酵的抗病毒益处，可以尝试将泡菜作为面条碗或鸡蛋的配菜。

4、卷心菜有助于血液凝固和骨骼健康

维生素K可能不是最受