没有什么事，是一只烤鸭不能解决的，如果有，那就两只。

——来自吃烤鸭吃上了头的表妹

大噶好，我是水哥。

这周天气闷热，着实让人没有胃口，好在水街的19·新桃源装修升级之后终于开业了，水哥带着表妹去凑了个人场。

结果惊奇地发现，长这么大吃的烤鸭都白吃了……

19·新桃源开业当天

19·新桃源，做了7年新派川菜，水街的资格老商家，今年借着疫情期间进行了装修改造升级，升级后诞生了个新名字：洮苑·，取桃源的近音和19,以及铁像寺水街88号的88，新品牌新气象。

曾经的19·新桃源是水街夜生活的那抹灯红酒绿，每晚还有歌手驻唱。

你以为它会变的更浮夸，但水哥jio得升级了之后的它反而更亲民了。

一楼大堂拆解掉之前的表演台，整体改造成了简洁高雅的开敞式餐厅。

同时保留了先前的外堂部分，水哥jio得夏夜里在这儿翘起二郎腿嗦小龙虾真心不要太合适。

这只鸭子挺应景

二楼全部更新为包间，适合比较高端的商务宴请、家宴或者注重私密的小伙伴，包间共10个，大小都有。

包间内基本都配有茶桌等休闲区域，饭前餐后摆摆龙门阵，喝两泡功夫茶也很不错哦~

至于升级后的菜色如何，水哥觉得这又是一处新的欲罢不能、口水滴答的老饕之地……

鸭子在中国最知名的做法就是北京烤鸭，鸭子出炉后的香气、色泽，片鸭子的刀工技艺，还有裹鸭肉的饼皮、酱料……通通都是讲究。

水哥是结结实实把这一个流程的讲究体验了一盘，之后只有一种感jio：以前的烤鸭都白吃了。

而表妹则觉得吃过这样的烤鸭，以后还如何面对其他烤鸭……

炉子里的烤鸭，油光锃亮

据19·新桃源的大厨张祺介绍，在探索这道新菜之前，全店的人一起试了N种鸭胚，最后选中了北京的四系填鸭。

这种鸭子的皮下的脂肪较厚，且肉质紧实，这样在进行烤制的过程当中，一部分油脂会融化到肉中，使其保存大量的水分，最后在食用的过程当中口味更加的鲜美多汁。

90分钟的烤制出炉片后上桌，真是“美色”诱惑啊

这里的味碟除了蘸酱、黄瓜和大葱，水哥还看到了蒜泥和桂花白糖。

正在纳闷的时候被介绍，蒜泥可以中和鸭子的油气，一同夹进饼皮里更加解腻，而桂花白糖是用来专门蘸鸭皮吃的。

水哥本身是吃火锅都不放蒜的人，但是在表妹的鼓动下尝试了一下，卷了个加了蒜泥了烤鸭饼子，这一口可真是升华……

烤鸭本身的鲜美，加上咸甜适中的面酱，和着黄瓜和大葱，这本是再平常不过的烤鸭本味。

但那一点点神奇的蒜泥带出了更加复合的口感，使得这口烤鸭变的动人了起来，香酥的外皮加上多汁的肉质在舌尖上被放大，同时那股鸭肉的香气从嘴巴升腾萦绕到鼻腔，经久不散。

这时你只想重复上面的动作，再卷个烤鸭饼子，再卷个烤鸭饼子，将这种美味持续下去……

然而鸭皮蘸糖这个，也是水哥头一次吃到。

鸭皮是烤鸭油脂最多的一个部分，居然拿来蘸糖，这是腻上加腻么？

这是水哥吃之前的想法，吃之后啪啪打脸。

晶莹剔透的鸭皮小可爱，蘸糖吃实在太美味

鸭皮本身焦酥的口感，加上桂花白糖的晶体颗粒感，一口下去，酥脆加倍，细嚼两口，鸭皮和着清新的甜味迅速的化在了口中，油腻？什么是油腻？我要再来一块！！

吃完之后，水哥感慨：这烤鸭，在成都真心是数一数二的！

烤鸭每天午饭第一炉12点出炉，晚饭第一炉6点出炉，想吃的小伙伴请准点来。

江油肥肠血旺

水哥还盲点了几道菜，这道肥肠血旺着实惊艳到了我~

真的是下饭神器，喜欢肥肠或者喜欢血旺的小伙伴请莫错过了它。

水哥这种肥肠爱好者，吃过的肥肠不说百家，也有个几十家了，但是这道肥肠还是让我停不下来。

入口软烂不说，肥肠里的肥油啊啥的都剃的干干净净，吃起没得歪味，只有肉香。

搭配的血旺是每天清早店家自己现点的，滑嫩入味，配上一口大米饭，简直不摆了。

乾隆酱焖鲜虾鱼头

这一大盘鱼头，你敢信它只是小份？

大厨介绍鱼头都是四斤朝上的，加上新鲜的基围虾和年糕，中和了北方的酱香和南方的鲜辣，属于对外地人非常友好的一道新派川菜。

别看鱼头大，但是这口鱼肉真心不要太嫩气，水哥有种在吃带汤的烤鱼干锅的错觉……

这个基围虾是真的新鲜，个头也大

汤里还有年糕，这个年糕真心是女生的最爱，连同去的在韩国呆了三年回来的盆友都点名表扬：这个年糕秒杀所有韩国的年糕！

芥子酱羽翼甘蓝沙拉

在减肥的小伙伴，估计看到这款沙拉会两眼放光，相信水哥，这道沙拉绝对是你减肥路上的擎天柱。

看这一碗，内容真心丰富，橄榄叶、苦菊、牛油果、杏仁、橙子、薏仁、藜麦、火龙果、橙子、圣女果……加上店内自制的沙拉酱，包含芥子，口感细腻微甜，这五颜六色的味道很适合闷热的夏天。

这一大份，在减肥的小伙伴光吃这个，两个人吃一份完全没得问题！

水哥算算账

19·新桃源彤炉烤鸭（半只）￥89元

江油肥肠血旺￥58元

乾隆酱焖鲜虾鱼头（小份）￥元

芥子酱羽翼甘蓝沙拉￥59元

泡菜、鸭汤、冰淇淋免费

共计￥元

我们3人用餐，人均￥元

店内福利

升级开业后，来店里消费还送自制泡菜和鸭汤，女士和小朋友还送餐后甜点冰淇淋。

话说这样的环境和菜品，人均一百出头，在水街这一片都可以算是性价比比较高的了。

我们3个人吃饭，上面的菜都没整完，还打了个包走，水哥觉得4个人吃完全没问题，真心分量够大。而且目前大众X评上还有团购哦，烤鸭半价，只要49元，价格更划算！

所以你还等啥子，这周快来尝哈这城南独一份的烤鸭吧，不说了，水哥定周末的位子去了~

19·新桃源