西蓝花被称为蔬菜中的“营养皇冠”，营养价值很高，西蓝花中含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A等，特别是维生素C含量丰富，仅次于辣椒，蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。另外，西蓝花中的物质还能有效对抗癌症。当然，食物不管怎么有抗癌作用，只是起到辅助的康复，对付癌症，最主要的还是依靠科学的治疗，以及日常健康的生活方式。

西蓝花功效与作用

1、抗癌防癌

西蓝花中含有抗氧化防癌的微量元素，经常食用西蓝花，可以减少乳腺癌、直肠癌、胃癌、头颈癌、膀胱癌、前列腺癌、肝癌、食管癌等多种癌症的发病几率。据报道，在众多蔬菜水果中，西蓝花抗癌效果最好。

据营养学家介绍，西蓝花中含有多种吲哚衍生物，这类化合物可以降低人体内雌激素水平，预防乳腺癌。另外，菜花中提取的酶也能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，可提高致癌物解毒酶活性，同时西蓝花中含有的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶以及阻止皮肤色斑的形成，经常食用可润滑开胃，减少胃癌的发生。

西蓝花中含有丰富的维生素C，可以增加机体免疫力，促进身体排毒，而且还含有硒元素。硒可以抑制癌细胞的发展。吃西蓝花可以给人体补充硒和维生素C。阻止癌前病变，抑制癌肿的生成。

建议癌症患者补充禾存有机硒。硒是人体必需的微量元素之一，具有多种生物学功能，最重要的功能就是抗肿瘤，硒选择性抑制癌细胞的生长，诱导肿瘤细胞凋亡，这一点已从多方面得到确认。近年来硒在抗肿瘤各方面的研究都得到迅速发展，有的含硒抗肿瘤药物已经进人临床研究，为肿瘤的治疗提供了一种有效的选择，具有广阔的临床应用前景。

2、清化血管

西蓝花含有丰富的类黄酮，除了预防感染之外，还能做好血管清理，可预防胆固醇氧化，防止血小板凝块，减少心脏病和中风。

3、补充维生素K

有人皮肤一旦受到碰撞和伤害就会变的青一块紫一块，这是因为体内缺乏维生素K，西蓝花中含有丰富的维生素K，补充最佳途径就是多吃西蓝花。

西蓝花常见的错误做法

1、随便洗洗：西蓝花看起来干净，有人放到水龙头下冲冲就没事了，但因为它特殊结构，内部容易有农药和小虫子，只是冲洗和没戏差不多，农药全吃肚里去了，建议清洗西蓝花先用牙刷清刷表明，再掰成小块，用盐水浸泡15-20分钟，最后用流水冲洗干净。

2、用刀切：西蓝花宜用剪刀剪不宜切，或直接用手掰下。

3、爆炒：这是很多人常做的做法，这个也是最严重的错误。西蓝花烹饪时间不宜过长，也不耐高温处理，否则营养物质就会流失。选择对的烹饪方法煮西蓝花非常重要，蒸是保持西蓝花营养最好的方法。

将西蓝花隔水蒸5分钟，温度控制在度，如果有难熟的根茎，建议多蒸2分钟，这样做出来的西蓝花中黑芥子酶可以免遭破坏，更抗癌。

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