从小妈妈就对我们唠叨：

要多吃青菜吃青菜对身体好~

夏季气温高，肝火旺

芥菜作为应季蔬菜正当时

有宣肺化痰、温中利气、解毒消肿等功效~

01

抗氧化保护心脑血管

芥菜富含维生素C和胡萝卜素，还含有维生素E等抗氧化成分，能够保护身体免受自由基的损伤，具有抗氧化、保护心脑血管，防治坏血病，提高免疫力，防癌抗癌的功效。

02

明目

芥菜富含胡萝卜素，它们进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，可转变成维生素A，能促进视紫红质的合成与再生，维持正常的视觉，具有保护视力、防治夜盲症的作用。

03

增进食欲

芥菜类蔬菜的植物富含芥子油，具有辛香味，腌制后有特殊香、鲜味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲。

04

宽肠通便

05

抑菌消炎止痛生肌

芥菜虽好

也不是对每一个人都有益处的

以下这几类人要注意啦~

1.芥菜性味辛温，一把人群均可食用，尤其适合急慢性气管炎寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。

2.内热偏盛，患有热性咳嗽、单纯性甲状腺肿、疮疡、痔疮、便血的人不宜食用芥菜。

3.芥菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

4.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，容易对肾脏造成伤害，所以最好还是鲜食;腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。

良姐还为大家带来了几道芥菜美食

赶紧pick起来吧~

1

培根炒芥菜

材料：芥菜、培根、食盐、独蒜、植物油。

做法：

1、培根切成宽片备用，把芥菜分成杆和叶子切小块，独头蒜切成蒜末备用。

2、锅中倒入适量的植物油烧热，将培根煸炒至出香味盛出，倒入蒜末爆香，倒入芥菜杆爆炒1分钟。

3、倒入芥菜叶爆炒至软，倒入事先炒好的培根翻炒均匀，最后加入适量得盐调味即可。

2

素炒芥菜

材料：芥菜、红椒、食盐、植物油。

做法：

1、芥菜洗凈后放锅里焯一下水，变软之后捞出放入冷水浸泡10分钟。

2、从冷水中拿出稍挤干水分，切碎，把切好的芥菜放入手中用力挤出多余的水分，放入盘中打散，红椒切丁备用。

3、锅中放少许油烧热放入红椒丁炒香，然后放入芥菜翻炒，放适量的盐调味即可。

3

芥菜豆腐汤

材料：猪肉、芥菜、豆腐、食盐、鸡精、姜、水、淀粉。

做法：

1、猪肉切末，豆腐切小块，姜切丝备用。

2、芥菜放入开水中焯一下水，捞出放入冷水中过凉。

3、肉末中放入水淀粉及一半的盐腌制几分钟。

4、锅中放入足量的水，烧开后放入芥末和豆腐，再加入腌制好的肉末，烧开。

5、烧开后放入姜丝，放入剩余的盐和鸡精调味即可。

4

香菇芥菜汤

材料：芥菜、香菇、干贝、色拉油、食盐、水。

做法：

1、芥菜洗干凈后切断，香菇洗干凈泡水，干贝泡水备用。

2、锅里烧开水滴几滴油，放入芥菜，变色之后马上捞起备用。

3、香菇切片，热锅放少许油，把香菇煎香，倒入泡香菇的水，然后倒入香菇和干贝，大火烧开后转小火煮15分钟。

4、转大火倒入芥菜，放入盐，稍煮片刻即可。

5

蛤蜊芥菜汤

材料：蛤蜊、芥菜、食盐、鸡精、姜、香油、江米酒、水。

做法：

1、芥菜洗凈切成段备用，锅中烧开水放入蛤蜊和姜片。

2、蛤蜊张开口时倒入1汤匙江米酒，然后用勺子去浮沫。

3、放入芥菜煮至菜熟软放入盐和鸡精，然后关火淋入芝麻油。

6

腌制芥菜

材料：芥菜、姜、盐、醋、花椒、茴香砂、甘草肉、桂姜粉

做法：

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，切成丝。

2、切姜末、辣椒。

3、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

4、油热后:放茴香砂、甘草肉、桂姜粉、花椒出味，放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

5、放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好，一周后，即可享用。

除了这些

芥菜炒熟后切丝加上辅料用杯子倒扣摆盘

还可以成为非常精致的小菜哦~

哇看得良姐自己口水都要流出来啦

大家是不是已经要赶去买芥菜了呢？

带上良姐吧~

不只是芥菜

不同的蔬菜有不同蔬菜的营养

大家要记得多吃青菜哦~

来源

厦门广电、高质量生活家

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