中药炮制是中医长期临床用药经验的总结。中药的净制、切制、加热炮制与加辅料制均可影响临床疗效。

加热是中药炮制的重要手段，其中炒制、煅制应用广泛。许多中药经炒制后，可杀酶保苷，如芥子，牛蒡子等；煅制常用于处理矿物药，动物甲壳及化石类药物，能使质脆易碎，而且作用也会发生变化。中药经辅料制后，在性味、功效、作用趋向归经和毒副作用方面都会发生某些变化，从而最大限度地发挥疗效。

如栀子姜汁制后，能降低苦寒之性，既可以加大栀子在卤水中的用量，用不至苦味过重。再如常用主香料白寇白芷，均带有苦涩味，影响卤水风味和掩盖回味，炮制以后苦涩味转化为风味物质，提高了香味出率，更凸显回味。姜黄用油炒以后，苦涩味消失出现反复的柔和风味。

厨皇学院下属研发工作室依据中医理论和现代科学方法，在香辛料炮制后应用与餐饮方面取得成功。这是国内首创和惟一一家专业从事香辛料炮制的实体。

我们将香辛料按照不同属性、风味特点和实践操作中的应用要求，分别以浸润、酒发酵、火焙、干炒等方法，制作周期平均20天。不仅消除和降低苦涩味，还最大限度提升香味香气，特别是除去苦涩味以后的回味更加突出，香味饱满、柔和，部分香味及具穿透力，非常适合火锅、烧烤、卤水、酱料、烧菜等使用香辛料领域。

无论您应用到那个工艺，用我们炮制过的香辛料置换配方中的若干香料，其效果马上呈现。欢迎使用、体验和代理我们产品，价格仅比市场平均价格高一

点。

目前可以提供的主要是主香料及部分辅香料-

白寇、白芷、砂仁、八角、山奈、槟榔片、木香、五加皮、草寇、良姜、香菜籽。

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