这是推味君的第篇文章

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只有我们对美食的理解与探索

因为一点芥子油，丢掉整个大萝卜！

萝卜是再平常不过的蔬菜了。穷人什么都吃不起，但能吃的起萝卜；富人什么都吃得起，也离不开萝卜。萝卜的群众基础强大到，可以和白菜去相较量。

不过依然有很多人，吃着萝卜却不了解萝卜，比如：很多人都不知道，萝卜还有一个非常好听的名字——莱菔。

“莱菔”是本特指萝卜的根部，后来也就代指了整个萝卜。莱菔的谐音又有来福之意，是非常讨喜人的，在古代就有“莱菔上了街，药方把嘴噘”的说法。

不过莱菔在人们心中的口碑这么好，可不全靠自己那个有福气的名字。

萝卜不仅仅是一种食材，在某种程度上它还是种药材，“药食同源”这四个字在萝卜身上可以说是一种很好的展现了。

吃萝卜的+好处

萝卜作为一种蔬菜，却拥有着比梨和苹果还高的维C含量，维C是用来干嘛的？抗氧化的啊，所以吃萝卜在理论上来说是可以使你肤白貌美的。

不过对我来说，萝卜不是用来美颜的，而是以“健胃消食片”的角色存在的。萝卜最大的功效就是助消化，用我妈的话来说就是：“顺气！”

萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动，最直接的体现就是，吃完一块白萝卜，你可能就会忍不住“噗噗噗”了……

另外，萝卜还有止咳化痰的功效。冬天气候干燥，嗓部不舒服的时候可以吃上一块生萝卜，或者是榨汁喝，可以缓解许多。

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句俗语说得也是很贴切了。

讨厌萝卜的人，实际上都是讨厌芥子油

萝卜这么好，但还是有很多人不喜欢吃。他们嫌萝卜有一股怪味，吃起来也是有又涩又辣的。

不喜欢吃萝卜的人鼻子舌头都挺灵的。生萝卜所散发出来的那股怪味和辣味，都是因为白萝卜里的芥子油。

芥子油的味道是辣的，平时它们隐藏在萝卜的皮肉细胞里，只有当你咬生萝卜破坏了她的细胞壁时，这芥子油才会释放出来，碰触到味觉神经，你自然就会感觉到辣了。

而且芥子油在萝卜中的分布不均匀，皮上的要比肉里的多，尾部的要比头部的多。不同部位的萝卜口感和味道上，还是有一定差异的。

而且白萝卜中的芥子油，在加热之后大部分都会被挥发掉。所以想要尝到萝卜最好的味道，要学会“分段烹之”。

吃萝卜完全指南

萝卜顶部

萝卜头这块水分比较少，质地比较硬，适合切丝爆炒、炖汤。也可以和羊肉一起拌馅，吃饺子，吃包子味道都是很不错的，但是生吃的话，口感味道就比较差劲了。

萝卜中段

这是整个萝卜口感最好的一段，甜度比较高，没有那么辛辣，质地脆嫩。用来拌沙拉、做凉菜都很不错，适合生吃。

萝卜中段以下

萝卜中段到尾巴这段，含有比较多的淀粉酶和芥子油，整个萝卜最辣的也就这块的，但是相应地，生吃萝卜尾部，其健胃消食的作用也就最好。当然，前提是你不怕辣。

不过这一段的萝卜，可以做成酸辣萝卜丁，当小咸菜、小零食特别有味！

做法就大致说一下，这个是推味君老母亲的亲传。

把萝卜切成丁，晾一下，轻微脱水。然后用热油爆葱姜蒜花椒辣椒段，下萝卜丁，倒入适量醋、辣椒面、盐、白糖溜一下。盛出来，凉晾再吃，又脆又香！

哈哈哈，如果要是这样，还不愿意吃萝卜的话，那我就不管啦，谁吃谁知道，吃不吃的就随缘吧！

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