吃，是每个人字典中不可缺少的一个字。但你知道吗？吃不对可能引发多种癌症！

①肠癌：吃菜少吃肉多；

②口腔癌：烟酒不离口；

③食道癌：喜欢趁热吃……

怎么吃才能远离癌症魔爪呢？

医院化疗科主任医师李小琴表示，记住饮食防癌六个字：粗、淡、杂、少、烂、素，也许就能防止“癌从口入”。

多吃粗粮、杂粮、粗纤维类食物

食物中缺乏粗纤维是近年来癌症患者越来越多的重要原因之一。

粗纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。

粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

吃“粗”不妨做到以下几点：

、粗粮最好安排在晚餐

正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。

、粗细搭配可互补

饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。

从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1：1：2的比例混合食用。

肉、蛋则是粗粮的最好搭档，能起到营养互补的作用。

、粗粮不宜细做

不论哪种粗粮都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如，小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。

少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入。

美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。

“多吃蔬菜少吃肉”得到了防癌专家的广泛认可。专家建议：

1、对于爱吃肉的人，每周红肉的摄入量要少于g，尽可能少吃加工肉制品。

2、每天食用白肉最好限制在50~g以内，每周只吃2~4次。

3、食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率，每人每天吃盐最好不超过5g。尤其要小心“隐形盐”，比如，薯片、泡面含盐量最高。

足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌并减少乳腺癌、食管癌等数种癌症的发生风险。

研究显示，6岁前儿童每天应摄取5份新鲜蔬果（1份蔬菜约为g，水果约为g），6~13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果，13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果。

世界癌症研究基金会推荐了几种最有效的防癌蔬果：

西红柿可降低前列腺癌危险；

西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率；

草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。

预防肿瘤关键在于平衡饮食，不挑食，荤素搭配，忌燥热及过分寒凉食物。只要配合得好，红、黄、白、绿、黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。

美国癌症研究协会曾明确表示：

如何吃的杂，还能吃出健康呢？

这里推荐大家3种搭配：

烹饪西兰花会使其营养成分黑芥子酶遭到破坏，而这种酶能使西兰花中的抗癌物萝卜硫素进入活跃状态。

水萝卜中也含有黑芥子酶，两者搭配食用可最大程度地发挥西兰花中抗癌成分的作用。

绿茶中抗氧化剂儿茶酚可降低心脏病、癌症和脑卒中危险。

美国《食品科学》杂志刊登一项近期研究发现，绿茶中加入富含维生素C的柠檬汁可显著提高人体对儿茶酚的吸收效率。

喝绿茶的时候可挤点柠檬汁或者加两片柠檬片。

西红柿中富含的番茄红素有助于预防心脏病、衰老和某些癌症。

《自由基生物学与医学》杂志刊登的一项新研究显示，番茄红素具有脂溶性，与橄榄油或鳄梨一起食用可使人体吸收更多番茄红素。

另外，熟吃西红柿更有利于番茄红素的吸收。因此，用精炼橄榄油炒西红柿，其防癌效果更好。

日本东京一项研究成果指出，吃得太饱，会增加患癌的风险。

做到只吃“七分饱”，不妨尝试以下几种方式：

在感到有点儿饿时开始吃饭，而且每餐在固定时间吃，这样可避免太饿后吃得又多又快。

吃饭至少保证20分钟，因为从吃饭开始，经过20分钟后，大脑才会接收到吃饱的信号。

用小汤匙代替筷子，每口饭咀嚼30次以上，减慢速度。

多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品，比如豆类、魔芋等。

每次少盛一点，或使用浅盘和透明餐具。

除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟，尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿及十字花科蔬菜等。

以西兰花为例，加热到60℃最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

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