老三厨是糊辣汤名字考双峰有一道菜，大家都很熟悉，但写出名来，却五花八门，娄底人不解，就叫它糊涂汤，双峰人叫糊辣汤，我不以为然。此汤由红枣、乔饼、花生、鸡蛋、薯粉加工而成，也有加姜米，枸杞，以增其色。此菜品，白里透红，白里泛黄，洁净、喜庆、富贵。其味甜而不腻，脆而爽口，晶莹诱人。好呷，好看，好寓意。是一道民间婚宴必备之菜。最先让我不以为然的是，娄底人叫它双峰糊涂汤。我认为双峰人小事讲糊涂，大事讲担当，家国情怀不是糊涂二字不容。更不喜欢娄底人将双峰与糊涂连到一起。再次让我不以为然的是，双峰自己人叫糊辣汤，细想一下，此汤无辣味，系甜菜，是双峰菜品中不多的甜品名菜。用一个辣字肯定有错，或另存深意。近年对此，一直在究，找资料，访名厨，探乡野，终有所获，分享如下。双峰民间婚礼，新娘过门，仪式之前，都会上一份甜茶与众送亲客，甜茶是乔饼、红枣、花生等泡制而成。意在早生贵子，甜甜蜜蜜，和和美美。双峰人又热情好客，送亲人数又难确定，一般所备之物都是丰而有余，以示富有。但双峰人又有节俭的习俗，不肯浪费。在开餐之后，就将上述所剩之备品，附并归纳，精心制作成汤，由此产生了"附纳汤"，或‘’互纳‘汤’，其表是所剩之物，附并归纳之意，其寓意为两姓结好，从此互纳，百年好合，和和美美。附纳汤也好，互纳汤亦罢。前人定名用字之讲究，很有水准，用今日之话，很文化，很范！附纳一词，亦出有古籍，充分体现了先人的文化素养。作为今日之双峰人，努力做好接棒人，传承双峰特有的地方文化是必尽之责，故成此文。附纳汤新说乾隆八年，湘乡府，二十三都，双峰山下，有李氏人家。家中三代，相依为命，无女眷，祖父少有文，务农间事礼生。父私塾事教，体病丧妻。唯有少年，好字思进，英俊潇洒，一表人才。家中虽不缺衣少食，却也清贫不丰，少有生机。恰少年十八，便急意娶亲，以耀门庭。种无田，居屋破，家中唯有书香富，求媒人，拜六亲，好事多磨览一亲。成婚之席，东借西拼，定为九个菜，再无成菜之食材也。水酒三巡，菜已上毕，一送亲客突然不悦，曰之，今日婚宴系单菜乎？其父即答，九九为尊，不成谢意。客曰，两姓交好，理应十全十美，好事成双。其父，一时难以应答。其父心明，家贫，已无成菜之材也。此时祖父言曰，甚好，甚好，增添一菜便是。片刻，一碗碗白里透红，白里泛黄的汤菜，在祖父的安排下，一一上席。众送亲客食之，言好。具问，此为何菜？祖父即答，今日两姓结秦晋，百年好合路长长，互纳相容家家和，礼待当尊代代兴。此菜乃李家私房菜，附纳汤也！众亲心明其意，言曰：互纳相容，百年好合。于是附纳汤即成婚宴之必备，传承至今。双峰和菜简介：双峰和菜又叫合菜，因用红薯粉、白薯、荷折、干笋、红萝卜、豆芽等多种原料合制而成，故名和菜。色：黄白红绿、多色相映，汁明油亮，朴素清新。香：鲜香宜人，闻而生津。味：咸甜适口、味道互补。口感：柔韧不腻，软糯柔滑，鲜滑爽口，具有浓郁的山乡风味。来历：曾国藩、左宗棠是晚清咸同时期一代豪杰，二人共事十余年，交情甚厚，曾国藩对左宗棠还多有提携与相助之恩，但两人多有矛盾。有一次曾国藩在给左宗棠的信札中出于谦让用了“右仰”字样客套，左宗棠很是不快，说道：“他写了‘右仰’难道要我‘左俯’不成!”左宗棠的此言传到曾国藩耳里，曾国藩自然心里不乐。不久，曾国藩做客左府，左宗棠设宴款待，席间，曾国藩将左宗棠家厨烹制的干笋、豆芽、白薯、荷折、红薯粉等多个菜合而和之。左宗棠不慰，说：我好生款待于你，你却乱我宴席，何故?曾答道：白薯薯粉未希奇，豆芽干笋均不贵，数菜同饮莫相佐，调和一起生美味。左宗棠顿悟其意，言道：合力同心，和生大同。于是和菜就这样在双峰，在湖南传开了。（本文配图摄影向哥）作者：老三厨是，男，双峰县永丰镇人，金融从业三十八年，爱思考，善管理。

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