芥花油(Canolaoil)因为饱和脂肪含量低一直被认为是一种健康的食用油。现在一项新的研究显示，食用芥花油可能与阿尔茨海默病患者的记忆功能和学习能力恶化有关。

这项研究还表明，食用芥花油可能会增加大脑内斑块（这是阿尔茨海默病的标志性特征）形成的风险，也会导致体重增加。该研究题为“芥花油对三联转基因阿尔茨海默病模型小鼠的记忆、突触和神经病理学的影响”，发表在最新一期“科学报告”(ScientificReports)上。

这是第一项表明芥花油不利大脑健康的研究。费城天普大学路易斯卡兹医学院（LKSOM）阿尔茨海默病中心主任，高级研究员，药理学和微生物学系教授DomenicoPraticò教授，解释说，芥花油已被标榜为健康的、很容易“吸引人”的选择，因为它比其他植物油便宜。却很少或根本没有研究其与大脑有何关联。

对于这项研究，研究人员使用了专门设计用于模拟人类阿尔茨海默病的实验室小鼠模型。这些啮齿类动物在生命早期将不会出现记忆力减退和学习问题的症状，随着年龄增长慢慢地进展到出现阿尔茨海默病的症状。在它们六个月大，还未显示出任何记忆丧失的迹象之前被分成两组。一组给予正常饮食，另一组每天接受补充约两汤匙芥花油的饮食。然后在一年后进行评估。

结果是，每日补充芥花油组小鼠比正常饮食组小鼠的体重明显增加。芥花油组的工作记忆和学习能力也有所下降。科学家通常使用老鼠通过迷宫装置来进行测试。研究了所有小鼠的大脑，并注意到补充芥花油导致淀粉状蛋白β1-40水平降低。已知该肽对阿尔茨海默病具有保护作用。这组动物还在大脑中形成淀粉样斑块，这是阿尔茨海默病的标志。检查后发现大脑广泛受损。

Praticò博士说：“根据这项研究的证据，芥花油不应该被认为是有益健康的油。”他解释说，他们正在计划进行更长时间的研究，以检查由油引起的危害程度以及其对其他类型的痴呆和记忆丧失的影响。

LKSOM的Pratico博士实验室的研究生ElisabettaLauretti和这项新研究的共同作者之前曾与他一起在同一实验室研究过橄榄油对阿尔茨海默病的影响：表明橄榄油在大脑健康方面是有益的。那项研究也是今年早些时候发表的。

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　　Canola的前身是一种叫作芸苔(Rape)的植物,原产地是欧洲,俗称欧洲油菜,属十字花科(MustardFamily).70年代,加拿大的科学家把芸苔作了基因改造,去掉里面的糖(Glycosides,会干扰甲状腺功能),并减少其中所含的芥子酸(ErucicAcid,有毒),改良出了第一代的”低芥子酸芸苔子”(LowErucicAcidRapeseed,简称LEAR).由于这个新品种油菜容易种,长得快,虫害少(虫子退避三舍),收成多,很快就变成了加拿大的主要经济作物. 　　加拿大人说,这种基因改造的菜籽油有”二低一高”的优点：芥子酸低、糖低、好的油酸(OleicAcid)高,又是不饱和脂肪,是理想的”健康”油.年,加拿大食用油工业,决定为它改名为”Canola”,美国食品药物管理局(FDA)认证为”安全”. 　　“芥花油”只在中国有此称呼.因“canola”这一单词没有相对应的汉语,为了称呼方便,给它起了这一雅致的名称.它和国内中药里的“芥子”以及欧洲的“芥子花”没任何关系,是完全不同的植物种类. 　　“芥花油”与“菜籽油”的区别.传统菜籽油含有约20%-60%的芥酸,芥花油几乎不含芥酸.

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