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冬季食谱

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天吃萝卜有什么好处？萝卜到底怎么吃？今天就和大家聊聊萝卜！

/为什么要强调冬吃萝卜？/

由于冬天天气寒冷，身体需要进食更多来产生能量，以维持体温。一不小心吃多了羊肉等热性食物，就会导致积食不化而上火。

而且，很多人会在冬季进补，稍有不慎，就会引起体内阳气过盛、胃中虚热等情况出现。加上天气寒冷，人体腠理处于收缩状态，运动又少，那么体内阳气相对亢盛，更易生痰湿。

此外，如果室内过于干燥，浊气太多，人体内累积的热也会爆发出来，易引发燥咳。

这时，萝卜就派上用场啦！注意，我们说冬吃萝卜指的是白萝卜，不是胡萝卜哦。

中医认为，萝卜性凉，入肺、胃经，善于消积滞、化痰止咳、清热解毒、利大小便。因此，对于以上问题，萝卜能很好地起到辅助作用，还能帮助阳气潜藏，利于温补性食物吸收，为来年健康打下基础。

/萝卜颜色不同功效不同/

白萝卜生吃和熟吃的功效不同，适用的人群也有所区别。

白萝卜里面含丰富的芥子油、维生素C、膳食纤维和矿物质，白萝卜生吃有一定的润肺作用，煮熟后则有下气消食、化痰导滞的功效，对于润肠通便、腹胀有很好的食疗作用。

青萝卜性凉，功效基本同白萝卜，二者是亲戚，都是十字花科萝卜属，只是白萝卜色白入肺经，青萝卜色青入肝经，因此青萝卜重在清肝火。

青萝卜对清热解毒、润肠通便都有一定帮助，即可生吃也可熟吃，熟吃顺气效果好，生吃的话，对小便赤黄、大便秘结的症状有一定的帮助。

红萝卜之所以呈红色，是因为它里面含花青素和铁元素非常丰富，所以红萝卜对缺铁性贫血的预防有一定帮助。另外，红萝卜含一定的木质素，可以增加人体的抗病毒能力。

胡萝卜，和以上的萝卜完全没有血缘关系，其属于伞形科胡萝卜属，功效有所不同。

胡萝卜的主要营养素是β-胡萝卜素，β-胡萝卜素进入人体后转变成维生素A，能够提高机体免疫力，对夜盲症和干眼症也有很好的食疗效果。在这个季节，多吃胡萝卜还可以预防感冒。

/冬季白萝卜食谱/

素炒萝卜丝

材料：白萝卜克、适量香葱、姜、盐、糖、鸡精、水、食用油。

做法：将白萝卜洗净去皮，切成(或者刨成)细丝，葱切葱末，姜切姜末。炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热，放入葱末、姜末炒出香味。放入萝卜丝翻炒，至萝卜丝变软。加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。出锅装盘，用葱丝装饰即可。

羊肉萝卜汤

材料：羊肉(瘦)克，白萝卜克，香菜10克，酱油2克，黄酒6克，盐3克，色拉油15克，大葱10克。

做法：羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。

萝卜虽好，但是生食性偏凉，脾胃虚寒者不宜多吃和生吃。

石泽鹏投稿

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