近年来，冷榨菜籽油已成为一种有吸引力的有益健康的产品，也是橄榄油的有前途的替代品。如今，消费者正在选择加工较少的健康食品。因此，由于与精炼油相比，冷榨油缺乏化学品、热处理和精炼工艺（脱胶、中和、漂白和除臭），因此已经开始满足公众对加工较少的食品的需求。

　　冷榨工艺涉及从油料种子中进行机械、无溶剂的油提取，这可能是人们所期望的，并且反映在消费者对这种最终产品的可接受性中。尽管人们对冷榨有信念和社会期望，但这些油在某些方面比“加工”油含有更少的促进健康的成分。

　　然而，高含量的不饱和脂肪酸使CPRO更容易氧化变质。最近的研究表明，冷榨油的氧化稳定性低于溶剂提取油、热榨油或微波预处理油菜籽压榨的油。由于未精炼油中氢过氧化物和游离脂肪酸含量较高，冷榨菜籽油(CPRO)比精炼菜籽油更容易发生自氧化。

　　最近，人们提出了活性抗氧化剂包装、封装或纳米技术（纳米颗粒和纳米乳液）等创新概念来强化油中的抗氧化剂。这些方法允许在油基产品的储存过程中持续释放抗氧化剂。此外，所提出的将外源抗氧化剂释放到油中的策略通过更好地保护它们免受环境因素的影响并提高这些活性分子的溶解度和稳定性，避免了与直接掺入抗氧化剂相关的限制。

　　然而，将具有高抗氧化性能的生蜂胶粉添加到包装中表现出不均匀的外观和不令人满意的物理性能。因此，需要进一步的研究来阐明直接添加抗氧化剂到油中与使用富含抗氧化剂的活性包装或可食用涂层之间的功能差异。

　　明胶（GEL）作为肽和蛋白质的混合物，因其良好的成膜性、乳化性和阻气性、高强度、透明性、可用性以及相对低成本的生物降解性、生物相容性、且无毒。不幸的是，它的机械阻力较弱，水蒸气阻隔性较差，并且不防水。然而，其他作者已经报道了通过掺入功能材料和活性成分（如聚乙烯醇（PVA）、抗氧化剂化合物和植物提取物）对明胶膜进行改性，以减少明胶膜应用的局限性。

　　实验表明，掺有芥子酸烷基酯的新型GEL-PVA薄膜可以增强冷榨菜籽油的抗氧化能力。强化薄膜条显着增强了在加速条件下储存两周的CPRO样品的抗氧化潜力。此外，含有两亲性抗氧化剂的薄膜条的油样被认为比原始黑瓶中包装的对照油具有更高的氧化稳定性，这表明在加速储存两周后，释放的芥子酸酯对初级和次级氧化产物具有高抗氧化潜力。

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